主料:
动物性淡奶油，
55克，
牛奶，
145克香草豆荚，1/4个冷水，
20克，
白糖，
30克，
开水，
10克，
鸡蛋，
1个，
蛋黄，
1个
辅料:
朗姆酒，1/4小匙焦糖奶油布丁的做法步骤
1.白糖和冷水一起倒入锅内，不要动锅，小火加热至周围浮现焦糖色
2.转动锅，使其受热均匀，慢慢熬煮成粘稠的，闻起来有苦涩味，色泽变深的焦糖液，迅速加入开水搅拌均匀（注意加入开水时受热可能会外溅，小心不要被烫伤）
3.将焦糖液快速倒入模具内，待至凝固
4.牛奶，淡奶油倒入锅内，把香草豆荚籽加入到牛奶中，豆荚也一起放入，小火至快煮沸状态关火，取出香草豆荚不要
5.鸡蛋和蛋黄打散成蛋液
6.慢慢加入到牛奶中（分次加入，每次待搅拌均匀后再加入下一次）
7.搅拌混合均匀成布丁液，过筛两次
8.加入朗姆酒搅拌均匀
9.将布丁液倒入到冷却凝固的焦糖里，放入烤盘，在烤盘中注入2CM高的开水
10.烤箱预热，中层150度40分钟左右，待凉却后入冰箱冷藏再脱模食用
小窍门&温馨提示
A：加入淡奶油的布丁奶香更浓郁，如果没有可直接将淡奶油的份量换成牛奶就可以
B：香草豆荚没有的话，可用香草精来代替
TAGS：
甜品 布丁 其他菜系 动物性淡奶油
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